Carte & Menus

 

Carte AUTOMNALE

Les Tapas à l’apéro

La Terrine de foie gras* mi- cuit aux épices douces, condiment figues et brioche dorée (à partager… ou pas !) 15€40

Chiffonnade de jambon Serrano   7€00
Petite planche de saucisson sec de nos régions   5€50
Petite planche d’andouille de Guéméné   6€90
La Planche de cochonnailles des Moines   12€90
Rillettes de poissons « retour du marché » aux fines herbes   6€80

                                                                

Pour les petits moines (-12 ans)

Poisson ou viande avec frites et légumes, en dessert une boule de glace ou un petit dessert   9,90€

Les Entrées entre terre et mer

L’entrée de Saison

Entrée inédite, réalisée en fonction du marché et de la créativité de notre équipe - Voir Menu Balade

La Courge

Crémeux de courges de saison, rillettes de confit de Canard au foie gras – 9,90€

La Terrine de Foie Gras

Mi cuit mariné aux épices douces, figues fraiches de la Grammoire, pain d’épices maison - 15,90€

(Canard gras élevé par Alain François à Bouaye) 

Makis Maison

Makis aux petits légumes sautés, cœur d’avocat mariné, caramel de soja à la coriandre* - 9,90€

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Au fil des Pâturages...

Le Plat de Saison

Plat inédit, réalisé en fonction du marché et de la créativité de notre équipe– Voir Menu Balade

Le Cochon Fermier Label Rouge Vendéen

 Effiloché d’échine de cochon Fermier Label Rouge confite à la bière brune, mousseline de butternut 16,90€

Pièce du Boucher

Voir Menu Balade

Le Tartare de Bœuf « de l’Aubrac »

Coupé au couteau et préparé par nos soins, glace ketchup et pommes frites maison - 16,50€

Le Burger Charolais à notre façon

Pain artisanal de notre boulanger Vertavien, aux éclats de pistaches, sauce barbecue maison, oignons rouges, tuile de lard, curé Nantais et frites maison 16,50€

Cocotte Automnale Gourmande

Pommes de terre, lait de coco, champignons et châtaignes en gratin* 15,90€

 

 

 

 

 

 

Les Desserts vraiment maison

Assortiment de 3 fromages « Pascal Beillevaire » – 9,90€

Le Dessert de Saison

Dessert inédit, réalisé en fonction du marché et de la créativité de notre équipe  Voir Menu Balade

Le Marron

Parfait glacé aux marrons et clémentines façon Mont Blanc 8,90€

Duo Pommes Poires de Vertou

Duo Pommes Poires de Vertou, sorbet pomme vanille, sangria blanche au Malvoisie* 8,80€

Café ou Thé Très Très Gourmand

Assortiment de 4 mini desserts réalisés chaque matin – 9,90€

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MENU

“Découverte de notre terroir”

2 plats à 2490 (entrée/plat ou plat/dessert)

3 plats à 2990 (entrée/plat/dessert)

 

La Courge

Crémeux de courges de saison, rillettes de confit de Canard au foie gras

Ou

Makis Maison

Makis aux petits légumes sautés, cœur d’avocat mariné, caramel de soja à la coriandre*

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Pavé de Merlu

Cuit à basse température, juste nacré, beurre blanc Nantais à la façon du chef, petits légumes

Ou

 Le Cochon Fermier Label Rouge Vendéen

Effiloché d’échine de cochon Fermier Label Rouge confite à la bière brune, mousseline de butternut

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Le Marron

Parfait glacé aux marrons et clémentines façon Mont Blanc

Ou

Duo Pommes Poires de Vertou

Duo Pommes Poires de Vertou, sorbet pomme vanille, sangria blanche au Malvoisie

 

 

 

 

 

 

MENU “Dégustation” à l'aveugle

 59,90€

Rentrez dans l’univers de cuisiniers passionnés, laissez-vous guider à l’aveugle dans un menu « gastronomique »

7 Plats se succèdent en portion dégustation.

Prendre le temps de déguster… Prendre le temps de découvrir ou redécouvrir… Prendre le temps de deviner… Prendre le temps de se faire surprendre…

Prendre le temps de se faire plaisir !

Conseillé pour l’ensemble de la table

Midi 13h30 maximum

Soir 21h30 maximum

 

 

 

Formule Accord Mets et Vins 20€ / personne

Apéritif, 3 Verres de Vin, Boisson chaude

 

 

 

MENU

 “Balade gourmande ”

 à 41€90

(Possibilité d’y intégrer les choix du Menu “Découverte ”)

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L’entrée de Saison : La St Jacques (à la carte 12,90€)

Carpaccio de noix de St Jacques juste tiédis dans son bouillon tiède, tartare de mangues au piment d’Espelette

Ou

La Terrine de Foie Gras

Mi-cuit» mariné aux épices douces, figues fraiches de la Grammoire, pain d’épices maison

(Canard gras élevé par Alain François à Bouaye) 

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Au Choix : Pavé de Thon mi- cuit ou Sandre cuit basse température

Garniture de saison, voir carte des poissons

Ou

Le Plat de Saison : La Canette (à la carte 19,90€)

Filet de canette fumé au bois de hêtre, pommes de terre fondantes, mini-carottes de Chantenay et figues rôties

Ou

Pièce du Boucher (à la carte 24,90€)

Pavé de Filet de Bœuf (180g) VBF, pommes dauphinoises aux châtaignes et champignons, jus corsé

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Choix des desserts dans toute la carte

Ou

Le Dessert de Saison : Le Chocolat (à la carte 9,90€)

Coulant au chocolat « Valrhona » et son cœur framboise, sorbet fruits rouges maison