Carte

Tapas à partager… ou pas…

La Chiffonnade de jambon Serrano 7,00€

Petite planche de saucisson sec de nos régions 5,50€

Petite planche d’andouille de Guémené 6,90€

La Planche de cochonnailles des Moines Rillettes d’anchois aux fines herbes 12,90€

Terrine de foie gras mi-cuit de chez l’Eleveur « Alain François » 15,90€

Foie gras mariné aux épices douces, Pain d’épices maison, condiment coing confit au poivre de Sichuan

Nos Entrées entre Terre et Mer

L’entrée de saison éphémère écrit dans menu BALADE

Entrée inédite, réalisée à base de produits frais et nobles dont la période de récolte est de courte durée, mise en valeur par la créativité de notre équipe

Velouté de Potimarron* 9,80€

Velouté au lait de coco, poêlée de champignons, graines de courges torréfiées

Le Thon Albacore 9,90€

Thon fumé maison au bois de hêtre, figues fraiches du jardin, condiment figues

La Terrine de foie gras de chez l’éleveur « Alain François » 15,90€

Foie gras mariné aux épices douces, Pain d’épices maison, condiment coing confit au Poivre de Sichuan

Au Fil des Pâturages…

Toutes nos sauces, garnitures et frites sont servies à volonté sur simple demande

Le Plat de Saison éphémère écrit dans menu BALADE

Plat inédit, réalisé à base de produits frais et nobles dont la période de récolte est de courte durée, mis en valeur par la créativité de notre équipe

Pot au feu de Cochon Fermier Label Rouge Vendéen 16,90€

Cochon en trilogie : Poitrine, Jarret et Saucisse fumée, légumes du pot au feu, bouillon aux herbes

La Pièce du Boucher écrit dans menu BALADE

Le Tartare de Bœuf « de l’Aubrac » 16,50€

Coupé au couteau et préparé par nos soins, glace ketchup et pommes frites maison

Le Burger Charolais à notre façon 16,90€
Pain artisanal de notre boulanger Vertavien, aux éclats de pistaches, sauce barbecue maison, oignons rouges, tuile de lard, curé Nantais et frites maison

Courge Jack be little* 15,90€

Rôtie aux oignons, garnie de châtaignes et pommes de terre, coulis de courge

Les Desserts Vraiment Maison

Assortiment de 3 fromages « Pascal Beillevaire » 9,90€

Le Dessert de Saison éphémère écrit dans menu BALADE

Dessert inédit éphémère, réalisé à base de produits frais et nobles dont la période de récolte est de courte durée, mis en valeur par la créativité de notre équipe

Trio Chocolat Praliné Poire 8,90€

Ganaches Praliné et Chocolat Valrhona 59%, Poires fondantes de Vertou, sur son sablé chocolat

Déclinaison de Pommes de Vertou* 8,80€

Panna cotta de Pommes aux céréales, Compote de pommes onctueuse, Pommes fondantes caramélisées

Café ou Thé Très Très Gourmand 9,90€

Assortiment de 4 mini desserts réalisés chaque matin

Menus

Menu Retour du Marché

Voir les Ardoises en Salle

Menu élaboré chaque jour à partir de produits frais

Le midi : Menu du Marché

Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 15,90€

Entrée / Plat / Dessert : 18,90€

Uniquement servi le midi en semaine. Sauf le Week-end et jours fériés

Le soir : Ce Soir sur le Quai

Entrée / Plat / Dessert : 19,90€

Servi tous les soirs (sauf jours fériés)

Menu Découverte

24,90€ (entrée/plat ou plat/dessert)

29,90€ (entrée/plat/dessert)

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Le Thon Albacore

Thon fumé maison au bois de hêtre, figues fraiches du jardin, condiment figues

Ou

Velouté de Potimarron*
Velouté au lait de coco, poêlée de champignons, graines de courges torréfiées

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Pavé de Merlu nacré

(ou cabillaud en fonction des arrivages)

Cuit à basse température, juste nacré, quinoa gourmand, petits légumes, beurre blanc Nantais à la façon du chef

Ou

Pot au feu de Cochon Fermier Label Rouge Vendéen

Cochon en trilogie : Poitrine, Jarret et Saucisse fumée, légumes du pot au feu, bouillon aux herbes

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Trio Chocolat Praliné Poire

Ganaches Praliné et Chocolat Valrhona 59%, Poires fondantes de Vertou, sur son sablé chocolat

Ou

Déclinaison de Pommes de Vertou*
Panna cotta de Pommes aux céréales, Compote de pommes onctueuse, Pommes fondantes caramélisées

*Plat végétalien très très gourmand / Tous nos prix sont nets, service compris

Menu Balade

41,90€

(Possibilité d’y intégrer les choix du Menu “Découverte ”)

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L’entrée de Saison : Les Palourdes Bretonnes au Champagne (à la carte 12,90€)

Cocotte de Palourdes au champagne, chapelure croustillante au lard fumé, quenelle de crème fraiche d’Isigny

Ou

La Terrine de Foie Gras

Foie gras mariné aux épices douces, Pain d’épices maison, condiment coing confit au Poivre de Sichuan (Canard gras élevé par Alain François à Bouaye)

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Au Choix : Pavé de Thon mi-cuit ou Sandre cuit basse température

Garniture de saison, voir carte des poissons

Ou

Le Plat de Saison : Le Canard (à la carte 19,90€)
Magret de Canard de chez « Alain François » fumé au bois de hêtre, Choux Pak choï, grenailles, shiitakes

sauce figues

Ou

Pièce du Boucher (à la carte 24,90€)
Picaña de Bœuf Angus à la plancha, écrasé de pommes de terre, sauce cèpes

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Choix des desserts dans toute la carte

Ou

Le Dessert de Saison : Kouign Amann (à la carte 9,90€)

Sorbet passion, coulis mangue/citron vert, crème Salidou

Rentrez dans l’univers de cuisinier

Menu Dégustation à l’aveugle

59,90€

Rentrez dans l’univers passionnés, laissez-vous guider à l’aveugle dans un menu « gastronomique »

7 Plats se succèdent en portion dégustation

Conseillé pour l’ensemble de la table
Voir Serveurs pour les horaires de services

Menu « p’tit moine’ô » (-12ans)

Poisson ou viande avec frites et légumes, en dessert deux boules de glace « Artisan Glacier Antolin »

ou un petit dessert maison

9,90€