Carte

Tapas à partager… ou pas…

La Chiffonnade de jambon Serrano 7,00€

Petite planche de saucisson sec de nos régions 5,50€

Petite planche d’andouille de Guémené 6,90€

La Planche de cochonnailles des Moines 13,90€

La Petite Planche de cochonnailles des Moines 6,90€

Rillettes d’anchois aux fines herbes 6,80€

Terrine de foie gras mi-cuit de chez l’Eleveur « Alain François » 15,90€

Foie gras mariné aux épices douces, Pain de mie maison aux graines de courges / Butternut et Vanille

Nos Entrées entre Terre et Mer

L’entrée de saison éphémère écrit dans menu BALADE

Entrée inédite, réalisée à base de produits frais et nobles dont la période de récolte est de courte durée, mise en valeur par la créativité de notre équipe

Tartelette Gourmande* 9,80€

Champignons / Mousse d’Avocats / Échalotes Confites / Chips de Champignons

Truite des Pyrénées Fumée Maison 9,90€

Châtaignes / Espuma Pommes de Terre Citronnée / Perles de Kalamansi

La Terrine de foie gras de chez l’éleveur « Alain François » 15,90€

Foie gras mariné aux épices douces, Pain de mie maison aux graines de courges / Butternut et Vanille

*Plat végétalien très très gourmand / Tous nos prix sont nets, service compris

Au Fil des Pâturages…

Toutes nos sauces, garnitures et frites sont servies à volonté sur simple demande

Le Plat de Saison éphémère écrit dans menu BALADE

Plat inédit, réalisé à base de produits frais et nobles dont la période de récolte est de courte durée, mis en valeur par la créativité de notre équipe

Cochon Ibérique Laqué 16,90€

Laqué au miel de Soja / Galette de Pommes de Terre au Comté

La Pièce du Boucher écrit dans menu BALADE 24,90€

Le Tartare de Bœuf « de l’Aubrac » 16,50€

Coupé au Couteau / Préparé par nos Soins / Glace Ketchup / Frites Maison

Le Burger Charolais à notre façon 16,90€

Pain Artisanal Vertavien éclats de Pistaches / Sauce Barbecue Maison / Oignons Rouges / Tuile de Lard / Curé Nantais / Frites maison

Curry de Légumes d’Hiver* 15,90€

Riz Vénéré / Curry / Légumes d’Hiver / Lait de Coco

*Plat végétalien très très gourmand / Tous nos prix sont nets, service compris

Les Desserts Vraiment Maison

Brie de Meaux Rôti

Pommes / Miel / Noix / Noisettes 7,50€

Assortiment de 3 fromages « Pascal Beillevaire » 9,90€

Le Dessert de Saison éphémère écrit dans menu BALADE 9.90€

Dessert inédit éphémère, réalisé à base de produits frais et nobles dont la période de récolte est de courte durée, mis en valeur par la créativité de notre équipe

Le Marron* 8,90€

Semoule / Marrons / Streusel / Clémentines fraîches

Poire Chocolat 8,80€

Poire Vertavienne / Chocolat Valrhona / Café

Café ou Thé Très Très Gourmand 9,90€

Assortiment de 4 mini desserts réalisés chaque matin

*Plat végétalien très très gourmand / Tous nos prix sont nets, service compris

Menus

Menu Retour du Marché

Voir les Ardoises en Salle

Menu élaboré chaque jour à partir de produits frais

Le midi : Menu du Marché

Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 15,90€

Entrée / Plat / Dessert : 18,90€

Uniquement servi le midi en semaine. Sauf le Week-end et jours fériés

Le soir : Ce Soir sur le Quai

Entrée / Plat / Dessert : 19,90€

Servi tous les soirs (sauf jours fériés)

Menu Découverte

24,90€ (entrée/plat ou plat/dessert)

29,90€ (entrée/plat/dessert)

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La Truite des Pyrénées Fumée Maison

Châtaignes / Espuma Pommes de Terre citronnée / Perles de Kalamansi

Ou

Tartelette Gourmande *

Champignons / Mousse d’Avocat / Échalotes confites / Chips de Champignons

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Pavé de Merlu Nacré

Garniture en Fonction des Saisons – Voir Carte des Poissons sur Place

Ou

Cochon Ibérique Laqué

Laqué au Miel soja / Galette de Pommes de terre au Comté

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Le Marron*

Semoule / Marron / Streusel / Clémentines Fraiches

Ou

Poire Chocolat 

Poire Vertavienne / Chocolat Valrhona / Café

*Plat végétalien très très gourmand / Tous nos prix sont nets, service compris

Menu Balade

41,90€

(Possibilité d’y intégrer les choix du Menu “Découverte ”)

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L’entrée de Saison : La St Jacques 

St Jacques snackées / Patates Douces / Butternut et Vanille

Ou

La Terrine de Foie Gras

Pain de mie maison aux Graines de Courges / Butternut et Vanille

(Canard gras élevé par Alain François à Bouaye)

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Pavé de Thon mi-cuit ou Sandre Nacré

Garniture de saison, voir carte des poissons sur place

Ou

Le Plat de Saison : La Pintade

Pintade farcie aux Morilles / Patates Douces / Sauce Suprême

Ou

Pièce du Boucher

Pavé de Filet de Bœuf VBF (180g) / Pommes Anna / Foie Gras / Sauce Cèpes

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Choix des desserts dans toute la carte

Ou

Le Dessert de Saison : Paris Brest Revisité 

Chocolat Valrhona 59% / Clémentines Fraîches

Rentrez dans l’univers de cuisinier

Menu Dégustation à l’aveugle

59,90€

Rentrez dans l’univers passionnés, laissez-vous guider à l’aveugle dans un menu « gastronomique »

7 Plats se succèdent en portion dégustation

Conseillé pour l’ensemble de la table
Voir Serveurs pour les horaires de services

Menu « p’tit moine’ô » (-12ans)

Poisson ou viande avec frites et légumes, en dessert deux boules de glace « Artisan Glacier Antolin »

ou un petit dessert maison

9,90€