Carte & Menus

Les Tapas à l’apéro

La Terrine de foie gras* mi- cuit aux épices douces, condiment figues et brioche dorée (à partager… ou pas !) 15€40

Chiffonnade de jambon Serrano   7€00
Petite planche de saucisson sec de nos régions   5€50
Petite planche d’andouille de Guéméné   6€90
La Planche de cochonnailles des Moines   12€90
Rillettes de poissons « retour du marché » aux fines herbes   6€80

                                                                

Pour les petits moines (-12 ans)


Poisson ou viande avec frites et légumes, en dessert une boule de glace ou un petit dessert   9,90€

Les Entrées entre terre et mer

L’entrée de Saison

Entrée inédite, réalisée en fonction du marché et de la créativité de notre équipe - Voir Menu Balade

Le Saumon Label Rouge

Tartare de Saumon fumé au bois de hêtre, œuf parfait, crème fraîche d’Isigny acidulée  – 9,90€

La Terrine de Foie Gras

Mi cuit mariné aux épices douces, chutney aux agrumes, pain de mie aux noix fait maison    - 15,90€

(Canard gras élevé par Alain François à Bouaye) 

Falafels Maison

Bouchées de Falafels aux épices et herbes fraiches, crémeux d’avocat* - 9,90€

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Au fil des Pâturages...

Le Plat de Saison

Plat inédit, réalisé en fonction du marché et de la créativité de notre équipe – Voir Menu Balade

Le Cochon Fermier Label Rouge Vendéen

 Saltimbocca de Cochon au Jambon Serrano et comté, légumes de saison, sauce Albufera -16,90€

Pièce du Boucher

Voir Menu Balade

Le Tartare de Bœuf « de l’Aubrac »

Coupé au couteau et préparé par nos soins, glace ketchup et pommes frites maison - 16,50€

Le Burger Charolais à notre façon

Pain artisanal de notre boulanger Vertavien, aux éclats de pistaches, sauce barbecue maison, oignons rouges, tuile de lard, curé Nantais et frites maison - 16,50€

Lasagnes Maison

Lasagnes aux légumes de saison au lait de coco*- 15,90€

 

 

 

 

 

 

 

Les Desserts vraiment maison

Assortiment de 3 fromages « Pascal Beillevaire » – 9,90€

Le Dessert de Saison

Dessert inédit, réalisé en fonction du marché et de la créativité de notre équipe - Voir Menu Balade

La Poire et le Chocolat

Poire Vertavienne pochée au vin chaud, enrobée au chocolat Valrhona, sorbet Chocolat amer –8,90€

L’Ananas

Pressé d’ananas au caramel, streusel à l’huile d’Argan, granité coco*– 8,80€

Café ou Thé Très Très Gourmand

Assortiment de 4 mini desserts réalisés chaque matin – 9,90€

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MENU

“Découverte de notre terroir”

2 plats à 2490 (entrée/plat ou plat/dessert)

3 plats à 2990 (entrée/plat/dessert)

 

Le Saumon Label Rouge

Tartare de Saumon fumé au bois de hêtre, œuf parfait, crème fraîche d’Isigny acidulée

Ou

Falafels Maison

Bouchées de Falafels aux épices et herbes fraiches, crémeux d’avocat*

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Pavé de Merlu

Cuit à basse température, juste nacré, beurre blanc Nantais à la façon du chef, petits légumes

Ou

Le Cochon Fermier Label Rouge Vendéen

Saltimbocca de Cochon au Jambon Serrano et comté, légumes de saison, sauce Albufera

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La Poire et le Chocolat

Poire Vertavienne pochée au vin chaud, enrobée au chocolat Valrhona, sorbet Chocolat amer

Ou

L’Ananas

Pressé d’ananas au caramel, streusel à l’huile d’Argan, granité coco*

 

 

MENU

“Dégustation” à l'aveugle"

 59,90€

Rentrez dans l’univers de cuisiniers passionnés, laissez-vous guider à l’aveugle dans un menu « gastronomique »

7 Plats se succèdent en portion dégustation.

Prendre le temps de déguster… Prendre le temps de découvrir ou redécouvrir… Prendre le temps de deviner… Prendre le temps de se faire surprendre…

Prendre le temps de se faire plaisir !

Conseillé pour l’ensemble de la table

Midi 13h30 maximum

Soir 21h30 maximum

 

Formule Accord Mets et Vins 20€ / personne

Apéritif, 2 Verres de Vin, Boisson chaude

 

 

 

MENU

"Retour du Marche"

Vous trouverez le menu écrit sur les Ardoises en Salle

Menu élaboré chaque jour à partir de produits frais

Le midi : Menu du Marché

Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 15,90€

Entrée / Plat / Dessert : 18,90€

Uniquement servi le midi en semaine. Sauf le Week-end et jours fériés

Le soir : Ce Soir sur le Quai

Entrée / Plat / Dessert : 19,90€

Servi tous les soirs (sauf jours fériés)

 

 

 

 

MENU

 “Balade gourmande ”

 à 41€90

(Possibilité d’y intégrer les choix du Menu “Découverte ”)

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L’entrée de Saison : La Raviole (à la carte 12,90€)

Raviole de Langoustines et son cœur mangue, bisque à l’Armoricaine, dentelle de Sarrasin

Ou

La Terrine de Foie Gras

Mi cuit» mariné aux épices douces, chutney agrumes, pain de mie maison aux noix

(Canard gras élevé par Alain François à Bouaye) 

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Au Choix : Pavé de Thon mi-cuit ou Sandre cuit basse température

Garniture de saison, voir carte des poissons

Ou

Le Plat de Saison : Le Canard (à la carte 19,90€)

Magret de Canard (de chez Alain François)cuit en basse température, risotto d’orge au potimarron, caramel de soja à la coriandre

Ou

Pièce du Boucher (à la carte 24,90€)

Faux Filet de Bœuf Charolais (200g) à la plancha, véritable gratin dauphinois, sauce Morilles

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Choix des desserts dans toute la carte

Ou

Le Dessert de Saison : Pavlova (à la carte 9,90€)

Pavlova moelleuse à la mangue et aux fruits de la passion