Carte & Menus
Récompensés par le titre Maitre Restaurateur
La Cantine ô Moines vous proposent une carte élaborée avec des produits frais et si possible locaux
Pour le plaisir de votre palais gourmand, de vos yeux curieux et de votre sens de l’exigence
Planche à partager 2 personnes – 12,00
– Houmous aux olives
– Spianata
– Tartare de crevettes marinées au combawa
Planche à partager 4 personnes – 22,00
– Houmous aux olives
– Spianata
– Tartare de crevettes marinées au combawa
– Laissez-vous surprendre par le chef !
Foie Gras de l’éleveur «Alain François» – 17,90
Infusé à la Trouspinette et son chutney d’oignons rouges
Gravlax de truite au combawa – 12,90
Zeste de citron confit, condiment balsamique et sa tuile de sésame doré
Poke Bowl Végétarien – 15,90
Oeuf mollet pané à la noix de cajou, Féta, Quinoa, Carottes, Concombre, Tomates confites, Parmesan, Houmous et sa Vinaigrette au Soja
Mousseline fraîche de petits pois et son Granola de fruits secs – 9,90
Granola de fruits secs, aigre doux de champignons, fruits rouges frais & Pickles d’Oignons rouges
Gravlax de Truite au citron Combawa – 12,90
Zeste de citron confit, condiment betterave au balsamique, tuile de sésame doré
Tataki de Thon Albacore – 14,50
Coulis de Fruit de la Passion infusé au Poivre de Timut, Crémeux de Courgettes, Chou-Fleur snacké
Foie gras de l’éleveur «Alain François» – 17,90
Infusé à la Trouspinette & Chutney d’Oignons rouges
Pluma de Porc Laqué au Teriyaki – 19,80
Gomasio de Sésame Noir, Carottes Glacées et houmous de Pois Chiche
Filet de Bœuf Normand au Cacao Amer – 29,70
Mousseline de Carottes, Mijoté de Petit Pois, Navets et Haricots Verts
Ris de Veau – 28,90
Bisque de Crevettes, jus de Veau infusé au Foin, Radis Glacés et Radis Noir
Burger de la Cantine – 19,90
Effiloché de Boeuf, Tomates, Confits d’échalotes, Cheddar, Sauce Barbecue, Frites Maison
Coulis de Fruits de la Passion infusé au Poivre de Timut, Crémeux de Courgettes, Chou-Fleur snacké
Poisson du Marché – 19,80
Sauce Chien, émulsion verte, Gel de Poivrons et Endive Rôtie
Ballotine de Cabillaud en Feuille de Nori Parfumé au Citron – 19,80
Salicornes, Mousseline de Patates Douces, émulsion au Thé Gyokuro
Farce de Champignons et Aubergines liés au Miso, Sauce Parmesan
Baba au Rhum Pamplemousse et Gingembre – 9,50
Sirop au Rhum, Chantilly Pamplemousse, Guimauve Citron Noir
Dessert Signature du Chef : Le Snickers – 10,90
pain de Gênes, Croustillant Cacahuètes, Crème Caramel, Crémeux Zéphyr Caramel
Abricotier du Verger – 9,90
Croustillant aux Amandes, Abricots Pochés à la Sarriette, Panacotta à la Vanille, Pistou Menthe, Crémeux d’Abricot
Coupe Glacée Dame Blanche – 8,90
Glace Vanille, Chocolat chaud Valrhona, Crème Fouettée
Café ou Thé Gourmand – 9,50
La Planche de Fromage de chez Pascal Beilleaire – 12,00
Accompagnée de Confiture de cerises noires
Disponible au déjeuner du lundi au vendredi
(HORS VEILLE DE FÊTE ET JOURS FERIÉS – DANS LA LIMITE DES QUANTITES DISPONIBLES)
Entrée + Plat ou Plat + Dessert – 16,90
Entrée + Plat + Dessert – 19,90
Steak Haché ou Poisson
Servi avec Frites Maison
Deux boules de glaces ou Gâteau maison
Vanille, Fraise, Chocolat ou Citron
Entrée
Mousseline fraîche de petits pois et son Granola de fruits secs
Granola de fruits secs, aigre doux de champignons, fraises fraîche & Pickles d’Oignon rouges
ou
Gravlax de Truite au citron Combawa
Zeste de citron confit, condiment betterave au balsamique, tuile de sésame doré
Plat
Poisson du Marché
Sauce Chien, émulsion Verte, Gel de Poivrons et Endive Rôtie
ou
Pluma de Porc Laqué au Teriyaki
Gomasio de Sésame Noir, Carottes Glacées, Houmous de pois chiche
Dessert
Baba au Rhum Pamplemousse et Gingembre
Sirop au Rhum, Chantilly Pamplemousse, Guimauve Citron Noir
ou
Coupe Glacée Dame Blanche
Glace Vanille, Chocolat chaud Valrhona, Crème Fouettée
Entrée
Tataki de Thon Albacore
Coulis de Fruit de la Passion infusé au Poivre de Timut, Crémeux de Courgettes, Chou-Fleur snacké
ou
Vitello Cantine ô Moines
Veau Façon rosebeef servi Froid, sauce Tartare, Pistou Basilic, pickles et Groseilles
Plat
Picanha de Veau au Cacao Amer ( Possibilité à la Carte 21,90€)
Mousseline de Carottes, Mijoté de Petit Pois, navets et Haricots Verts
ou
Ballotine de Cabillaud en Feuille de Nori Parfumée au Citron
Salicornes, Mousseline de Patates Douces, émulsion au Thé Gyokuro
Dessert
Abricotier du Verger
Croustillant aux Amandes, Abricots Pochés à la Sarriette, Panacotta à la Vanille, Pistou Menthe, Crémeux d’Abricot
ou
Café ou Thé Gourmand
Laissez-vous surprendre par notre pâtissier
Entrée au choix sur Notre Carte
Plat au choix sur Notre Carte
Dessert au choix sur Notre Carte