Carte & Menus
Récompensés par le titre Maitre Restaurateur
La Cantine ô Moines vous proposent une carte élaborée avec des produits frais et si possible locaux
Pour le plaisir de votre palais gourmand, de vos yeux curieux et de votre sens de l’exigence
Charcuteries affinées d’Olivier Brosset 14.00
Pickles – Beurre demi sel de Pascal Beillevaire
Foie Gras de Canard mi-cuit d’Alain François 16.00
Mariné à la Sangria – Cerises Laquées- Crackers
Les Fromages affinés de Pascal Beillevaire 14.00
Assortiment de fromages et confiture de cerises noires
Croustillant de Langoustines au basilic et fumé au Pin (6 pièces)14.00
Condiment de mangue relevé au yuzu
Falafels de Pois Chiches *10.00
Sauce Yaourt – Condiment Sésame – Grenade
*Plat végétarien
Cappuccino Froid de Courgettes Vertes* 9.00
Cannelloni de courgette farci fromage frais – Granité de fraises – Menthe
Tataki de Thon 12.00
Glace Coriandre – Salade de Légumes Croquants- Sésame
Pressé de Tomates aux épices*11.00
Oeuf parfait du GAEC de l’Eau Vive- Béarnaise – Lard Paysan
*Plats végétariens
Tous nos prix sont nets, service compris
Dos de Cabillaud 19.00
Roulé aux Algues – Risotto d’Orge Perlé Aux Herbes – Coquillages – Beurre Blanc aux herbes
La Lotte26.00
Ventrèche de Cochon Kintoa – Gnocchis Pommes de Terre Vitelotte- Morilles
Sandre 23.00
Chou Pak Choi – Pois Gourmands- Oignon Nouveau – Caviar d’aubergine et aubergine rôtie – Bisque au Poivre Sichuan
Risotto d’Orge Perlé aux herbes14.00
Risotto d’Orge Perlé- Légumes Croquants – Sauce aux Herbes
Tataki de Thon 24.00
Glace Coriandre – Salade de Légumes Croquants- Sésame
Suprême de Volaille de Challans farci 19.00
Suprême contisé à la Verveine – Farce fine de volaille -Petits Pois à la Française – Rhubarbe Marinée
Filet de Boeuf VBF Normand 28.00
Girolles- Abricots rôtis au Romarin – Jus réduit
Tartare de boeuf de l’Aubrac 17.00
Assaisoné comme un Vitello Tonnato – Pommes Frites Maison
Le Burger de la Cantine 18,00
Pain Artisanal- Steak de Boeuf Charolais – Chutney d’Oignons Rouges – Curé Nantais – Aïoli au poivres – Tuiles de Lard – Pommes Frites Maison
Risotto d’Orge Perlé aux herbes 14.00
Risotto d’Orge Perlé- Légumes Croquants – Sauce aux Herbes
Légumes de Saison 5.00
Pommes Frites Maison 5.00
Risotto d’Orge Perlé5.00
Salade Verte 3.00
Pommes de Terres Ratte 6.00
Les Fromages Affinés de Pascal Beillevaire 10.00
Assortiment de 3 fromages et confiture de cerises noires
Le Chocolat 9.50
Ganache Chocolat 70%- Sarrasin – Glace Sarrasin – Opaline
Le Café Gourmand 10.00
Assortiment de 4 mini desserts fait maison
Le Vacherin à la Fraise 13.00
Marmelade Fraises – Sorbet au Basilic – Meringue
Les Glaces ou Sorbets Maison (3 boules) 9.00
Miel – Sarasin- Basilic – Fraise – Chocolat -Vanille
Le Citron 11.00
Crémeux Citron – Glace au Miel – Coulis de Verveine – Sablé au Pollen
Pour terminer votre repas, n’hésitez pas à consulter notre carte de cafés d’exceptions
10.00
Poisson ou viande avec frites
Deux boules de glace maison
ou
Un petit dessert maison
Voir les Ardoises en Salle (Uniquement le midi en semaine)
Menu élaboré chaque jour à partir de produits frais
Entrée + Plat + Dessert 19.50
Entrée + Plat ou Plat + Dessert 16.50
Menu au Gré des Saisons 30.00
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Cappuccino Froid de Courgettes Vertes
Cannelloni de Courgette farci au fromage frais – Granité de Fraises – Menthe
Ou
Pressé de Tomates aux épices
Oeuf Parfait – Béarnaise – Lard Paysan
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Suprême de Volaille de Challans Farci
Suprême contisé à la Verveine – Farce Fine de Volaille – Petits Pois à la FrançaiseOu
Dos de Cabillaud
Roulé aux Algues – Risotto d’Orge Perlé- Coquillages – Beurre Blanc aux herbes
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Le Chocolat
Ganache Chocolat 70% – Sarrasin – Glace Sarrasin – Opaline
Ou
Le Citron
Crémeux Citron – Glace au Miel – Coulis de Verveine – Sablé au Pollen
Menu Découverte 42.00
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Tataki de Thon
Glace Coriandre – Salade de Légumes Croquants – Sésame
Ou
Foie Gras de Canard mi-cuit d’Alain François
Mariné à la Sangria – Cerises Laquées – Crackers
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Filet de Boeuf VBF fumé au foin
Girolles- Abricots Rôtis au Romarin – Jus réduit
Ou
Sandre
Chou Pak Choi – Pois Gourmands- Oignon Nouveau – Caviar d’aubergine et aubergine rôtie – Bisque au Poivre Sichuan
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Dessert à la Carte
Menu Invitation au Voyage 55.00
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Pressé de Tomates aux épices
Oeuf parfait du GAEC de l’eau Vive – Béarnaise – Lard Paysan
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Foie Gras de Canard mi-cuit d’Alain François
Mariné à la Sangria – Cerises Laquées- Crackers
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La Lotte
Ventrèche de Cochon Kintoa – Gnocchis Pommes de Terre Vitelotte- Morilles
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Le Filet de Boeuf VBF fumé au foin
Girolles – Abricots Rôtis au Romarin – Jus réduit
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Les Fromages Affinés de Pascal Beillevaire (Supplément 5 euros)
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Le Vacherin à la Fraise
Marmelade Fraises – Sorbet au Basilic – Meringue Chantilly