Carte & Menus

Récompensés par le titre Maitre Restaurateur

La Cantine ô Moines vous proposent une carte élaborée avec des produits frais et si possible locaux

Pour le plaisir de votre palais gourmand, de vos yeux curieux et de votre sens de l’exigence

Charcuteries affinées d’Olivier Brosset 14.00

Pickles – Beurre demi sel de Pascal Beillevaire

Foie Gras de Canard mi-cuit d’Alain François 16.00

Mariné à la Sangria – Cerises Laquées- Crackers

Les Fromages affinés de Pascal Beillevaire 14.00

Assortiment de fromages et confiture de cerises noires 

Croustillant de Langoustines au basilic et fumé au Pin (6 pièces)14.00

Condiment  de mangue relevé au yuzu

Falafels de Pois Chiches *10.00

Sauce Yaourt – Condiment Sésame – Grenade

*Plat végétarien

Cappuccino Froid de Courgettes Vertes* 9.00

Cannelloni de courgette farci fromage frais – Granité de fraises – Menthe

Tataki de Thon 12.00

Glace Coriandre – Salade de Légumes Croquants- Sésame

Pressé de Tomates aux épices*11.00

Oeuf parfait du GAEC de l’Eau Vive- Béarnaise – Lard Paysan

 *Plats végétariens
Tous nos prix sont nets, service compris

Dos de Cabillaud 19.00

Roulé aux Algues – Risotto d’Orge Perlé Aux Herbes – Coquillages – Beurre Blanc aux herbes

La Lotte26.00

Ventrèche de Cochon Kintoa – Gnocchis Pommes de Terre Vitelotte- Morilles

Sandre 23.00

Chou Pak Choi – Pois Gourmands- Oignon Nouveau – Caviar d’aubergine et aubergine rôtie – Bisque au Poivre Sichuan 

Risotto d’Orge Perlé aux herbes14.00

Risotto d’Orge Perlé- Légumes Croquants – Sauce aux Herbes

Tataki de Thon 24.00

Glace Coriandre – Salade de Légumes Croquants- Sésame

Suprême de Volaille de Challans farci 19.00

Suprême contisé à la Verveine – Farce fine de volaille -Petits Pois à la Française – Rhubarbe Marinée 

Filet de Boeuf VBF Normand 28.00

Girolles- Abricots rôtis au Romarin – Jus réduit

Tartare de boeuf de l’Aubrac 17.00

Assaisoné comme un Vitello Tonnato – Pommes Frites Maison

Le Burger de la Cantine 18,00

Pain Artisanal- Steak de Boeuf Charolais – Chutney d’Oignons Rouges – Curé Nantais – Aïoli au poivres – Tuiles de Lard – Pommes Frites Maison

Risotto d’Orge Perlé aux herbes  14.00

Risotto d’Orge Perlé- Légumes Croquants – Sauce aux Herbes

Légumes de Saison 5.00

Pommes Frites Maison 5.00

Risotto d’Orge Perlé5.00

Salade Verte 3.00

Pommes de Terres Ratte 6.00

Les Fromages Affinés de Pascal Beillevaire 10.00

Assortiment de 3 fromages et confiture de cerises noires

Le Chocolat 9.50

Ganache Chocolat  70%-  Sarrasin – Glace Sarrasin – Opaline

Le Café Gourmand 10.00

Assortiment de 4 mini desserts fait maison

Le Vacherin à la Fraise 13.00

Marmelade Fraises – Sorbet au Basilic – Meringue 

Les Glaces ou Sorbets Maison (3 boules) 9.00

Miel – Sarasin- Basilic – Fraise – Chocolat -Vanille

Le Citron 11.00

Crémeux Citron – Glace au Miel – Coulis de Verveine – Sablé au Pollen 

Pour terminer votre repas, n’hésitez pas à consulter notre carte de cafés d’exceptions 

10.00

Poisson ou viande avec frites 

Deux boules de glace maison

ou

Un petit dessert maison

 

Voir les Ardoises en Salle (Uniquement le midi en semaine)

Menu élaboré chaque jour à partir de produits frais

Entrée + Plat + Dessert 19.50

Entrée + Plat ou Plat + Dessert 16.50

Menu au Gré des Saisons 30.00

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Cappuccino Froid de Courgettes Vertes

Cannelloni de Courgette farci au fromage frais – Granité de Fraises – Menthe 

Ou

Pressé de Tomates aux épices

Oeuf Parfait – Béarnaise – Lard Paysan

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Suprême de Volaille de Challans Farci 

Suprême contisé à la Verveine – Farce Fine de Volaille – Petits Pois à la FrançaiseOu

Dos de Cabillaud

Roulé aux Algues – Risotto d’Orge Perlé- Coquillages – Beurre Blanc aux herbes

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Le Chocolat

Ganache Chocolat 70% – Sarrasin – Glace Sarrasin – Opaline

Ou

Le Citron 

Crémeux Citron – Glace au Miel – Coulis de Verveine – Sablé au Pollen

Menu Découverte 42.00

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Tataki de Thon 

Glace Coriandre – Salade de Légumes Croquants –  Sésame 

Ou

Foie Gras de Canard mi-cuit d’Alain François

Mariné à la Sangria – Cerises Laquées – Crackers 

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Filet de Boeuf VBF fumé au foin 

Girolles- Abricots Rôtis au Romarin – Jus réduit 

Ou

Sandre 

Chou Pak Choi – Pois Gourmands- Oignon Nouveau – Caviar d’aubergine et aubergine rôtie – Bisque au Poivre Sichuan 

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Dessert à la Carte 

Menu Invitation au Voyage 55.00

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Pressé de Tomates aux épices

Oeuf parfait du GAEC de l’eau Vive –  Béarnaise – Lard Paysan 

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Foie Gras de Canard mi-cuit d’Alain François

Mariné à la Sangria – Cerises Laquées- Crackers 

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La Lotte

Ventrèche de Cochon Kintoa – Gnocchis Pommes de Terre Vitelotte- Morilles

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Le Filet de Boeuf VBF fumé au foin

Girolles – Abricots Rôtis  au Romarin – Jus réduit 

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Les Fromages Affinés de Pascal Beillevaire (Supplément 5 euros)

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Le Vacherin à la Fraise

Marmelade Fraises – Sorbet au Basilic – Meringue Chantilly