Carte & Menus
Récompensée par le titre Maitre Restaurateur,
La Cantine ô Moines vous proposent une carte élaborée avec des produits frais et si possible locaux
Pour le plaisir de votre palais gourmand, de vos yeux curieux et de votre sens de l’exigence
Planche à Partager – 19,90€
- Houmous au Potimarron
- Charcuteries
- Fromages
- Poisson fumé maison (Maquereau ou Saumon) & Crème aux herbes
Inspiration Mafé (Végétarien) – 9,90€
Patates douces rôties, Émulsion et Glace Cacahuète, Jardin de Légumes cuits et crus & Pickles
Maquereau Fumé – 12,90€
Crème de raifort, Huile infusée aux herbes, Carottes & Croûtons parfumés à l’ail rose
Foie gras et Coings -17,90€
Foie gras infusé au Calvados, Gel coing, Pain d’épices maison, Pressé de pommes acidulées & Poudre de noisette
Gravlax de Lieu – 12,90€
Mariné au citron yuzu, Mousseline de potimarron aux noisettes, Condiment ail noir & Noisettes torréfiées
Œuf Parfait – 13,90€
Velouté de Panais, Poêlée de champignons, Sauce vin rouge, Chips de lard & Parmesan
Pluma de Porc Laqué au Teriyaki – 21.90€
Gomasio de sésame Noir, Carottes glacées & Houmous de pois chiche
Faux Filet de Galice – 33.90€
Cannellonis farcis carottes aux romarins, Pesto de betterave & Jus de viande infusé au foin
Burger de la Cantine -19.90€
Effiloché de bœuf, Oignons fumés, Tomme, Mesclun Sauce barbecue & Frites maison
Ballotine de Poulet – 19.90€
Farcie de shiitakés et noisettes, Courge en double texture : confit et purée & Sauce chorizo
Carré de Veau – 24.90€
Crémeux d’oignons fumés, Chou rouge confit, Carottes rôties & Jus de veau aux oignons
Tataki de Thon Albacore – 24.50€
Coulis de fruit de la passion infusé au poivre de Timut, Crémeux de courgettes & Chou-fleur snacké
Poisson du Marché -19.80€
Mousseline de panais façon risotto, Fenouils braisés & Emulsion aux herbes
Lotte au lard de Colonnata – 22.90€
Risotto d’épeautre, Rutabagas caramélisés & Emulsion au lard
Steak au Poivre – 16.90€
Steak de courge rôtie, Jus végétal infusé aux poivres, Pesto de betterave & Cannelloni farci aux carottes et romarin
Passion Exotique – 10.90€
Boule et gel coco, Insert passion, Croustillant noisette, Crumble grué chocolat, Ganache Gianduja & Curd citron huile d’olive
Le Marron – 9.90€
Mousse de marron, Émietté de pistaches, Compotée de poires infusées au clou de girofle, Sorbet, Tuile & Réduction de vin
Tarte façon « Tiramisu » – 9.50€
Sur une pâte sucrée, Dôme de mascarpone, Insert café amaretto, Namélaka et fondant chocolat noir & Praliné café pécan
Les Fruits d’Automne – 9.50€
Prunes, raisins, figues pochés et caramélisés, Gel de coing, Pannacotta, Meringue infusée aux framboises séchées & poivre de Timut
La planche de Fromages de Chez Pascal Beillevaire – 11.90€
Accompagnée d’une confiture de Cerises Noires
Café, Déca ou Thé Gourmand – 9.50€
Disponible au déjeuner du lundi au vendredi
(HORS VEILLE DE FÊTE ET JOURS FERIÉS – DANS LA LIMITE DES QUANTITES DISPONIBLES)
Entrée + Plat ou Plat + Dessert – 16.90€
Entrée + Plat + Dessert – 19.90€
Steak Haché ou Poisson
Servi avec Frites Maison
&
Deux boules de glaces ou Gâteau maison
Vanille, Fraise, Chocolat ou Citron
Inspiration Mafé
Patates douces rôties, Émulsion et Glace Cacahuète, Jardin de Légumes cuits et crus & Pickles
Ou
Maquereau Fumé
Crème de raifort, Huile infusée aux herbes, Carottes & Croûtons parfumés à l’ail rose
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Poisson du Marché
Mousseline de panais façon risotto, Fenouils braisés & Emulsion aux herbes
Ou
Pluma de Porc laqué au Teriyaki
Gomasio de sésame noir, Carottes glacées & Houmous de pois chiche
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Tarte façon « Tiramisu »
Sur une pâte sucrée, Dôme de mascarpone, Insert café amaretto, Namélaka et fondant chocolat noir & Praliné café pécan
Ou
Les Fruits d’Automne
Prunes, raisins, figues pochés et caramélisés, Gel de coing, Pannacotta,
Meringue infusée aux framboises séchées & poivre de Timut
Gravlax de Lieu
Mariné au citron yuzu, Mousseline de potimarron aux noisettes, Condiment ail noir & Noisettes torréfiées
Ou
Œuf Parfait
Velouté de panais, Poêlée de champignons, Sauce vin rouge, Chips de lard & Parmesan
~~~
Ballotine de Poulet
Farcie de shiitakés et noisettes, Courge en double texture : confit et purée & Sauce chorizo
Ou
Lotte au lard de Colonnata
Risotto d’épeautre, Rutabagas caramélisés & Emulsion au lard
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Le Marron
Mousse de marron, Émietté de pistaches, Compotée de poires infusées au clou de girofle, Sorbet, Tuile & Réduction de vin
Ou
Café, Déca ou Thé Gourmand
Entrée au choix sur Notre Carte
Plat au choix sur Notre Carte
Dessert au choix sur Notre Carte