Carte & Menus
Récompensés par le titre Maitre Restaurateur
La Cantine ô Moines vous proposent une carte élaborée avec des produits frais et si possible locaux
Pour le plaisir de votre palais gourmand, de vos yeux curieux et de votre sens de l’exigence
La Chiffonnade de jambon Serrano 7.00
Petite planche de saucisson sec de nos régions 5.50
Petite planche d’andouille de Guémené 6.90
La Planche de cochonnailles des Moines 13.90
La Petite Planche de cochonnailles des Moines 6.90
Terrine de foie gras mi-cuit de chez l’Eleveur « Alain François » 15.90
Purée de Butternut / Gelée de Clémentines / Clémentines en quartiers / Croustillant de Quinoa
Saumon Gravlax à L’aneth 9.90
Condiment Raifort, Cressons, Concombre, Œufs de Saumon, Sarrasin
Nos Champignons Sauvages Rôtis 13.90
Œuf Parfait / Mousse de Cardamone / Chips d’Ail /Champignons Sauvages aillés / Condiment Champignons et Citron
Velouté de topinambour * 9.80
Lentilles Vertes du Puy / Lait d’Amande / Citron Vert
Le Maquereau fumé par nos soins 9.90
Maquereau cuit à la flamme / Betterave en texture / Mures et Capucines
Terrine de foie gras mi-cuit de chez l’Eleveur « Alain François » 15.90
Purée de Butternut / Gelée de Clémentines / Clémentines en quartiers / Croustillant de Quinoa
*Plat végétalien très très gourmand / Tous nos prix sont nets, service compris
Pavé de Merlu 16.90
Quinoa Gourmand / Légumes Croquants / Beurre Blanc Nantais
Pavé de Thon mi-Cuit 22.90
Caviar d’aubergine / Légumes Verts / Coulis de poivrons rôtis
Dos de Cabillaud en feuille de Nori 22.90
Légumes croquants / risotto / beurre blanc
Pavé de Sandre 22.90
Risotto / Légumes Verts / Beurre Blanc
Médaillon de Lotte 24.90€
Choux fleur rôti au Guanciale / Labne /Pistache / Raisins
Filet de Cochon Rosé et Poitrine Crousti-Fondante 16.90
Purée de carottes aux épices / carottes multicolores rôties / jus moutardé / kumquat
La Pièce du Boucher façon Rossini 28.90
Pavé de Filet de Bœuf VBF (180g) / Purée de Topinambour / Blettes de Couleurs / Jus Truffé
Le Tartare de Bœuf « de l’Aubrac » 16.50
Coupé au Couteau / Préparé par nos Soins / Sauce Cocktail / Frites Maison
Le Burger Charolais à notre façon 16.90
Pain Artisanal Vertavien éclats de Pistaches / Sauce Barbecue Maison / Oignons Rouges / Tuile de Lard / Curé Nantais / Frites maison
Magret de Canard (éleveur Alain François) fumé au bois de hêtre 21.90
Coings confits / pommes de terre grenaille / Chips de Pancetta
Fricassé de légumes crus et cuit de saison 15.90
Condiment betterave
*Plat végétalien très très gourmand / Tous nos prix sont nets, service compris
Assortiment de 3 fromages « Pascal Beillevaire » 9.90
Ananas Rôti Rhum Vanille 10.50
Chantilly Citron vert et poivre de Timut / Glace vanille fumée au Romarin / Sablé Coco
Tapioca façon Riz au lait 8.90*
Tuile de Sarasin / Confit Mangue-Carotte / Thé Matcha
Entremet Chocolat 9.90
Caramel au beurre salé / Croustillant praliné
Café ou Thé Très Très Gourmand 9.90
Assortiment de 4 mini desserts réalisés chaque matin
*Plat végétalien très très gourmand / Tous nos prix sont nets, service compris
Voir les Ardoises en Salle
Menu élaboré chaque jour à partir de produits frais
Le midi : Menu du Marché
Entrée/Plat ou Plat/Dessert : 15,90€
Entrée / Plat / Dessert : 18,90€
Servi tous les midis (sauf week-end et jours fériés)
Le soir : Ce Soir sur le Quai
Entrée / Plat / Dessert : 19,90€
Servi tous les soirs (sauf week-end et jours fériés)
24.90 (entrée/plat ou plat/dessert)
29.90 (entrée/plat/dessert)
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Le Maquereau fumé par nos soins
Maquereau cuit à la flamme / Betterave en texture / Mures et Capucines
Ou
Velouté de topinambour *
Lentilles Vertes du Puy / Lait d’Amande / Citron Vert
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Pavé de Merlu Nacré
Quinoa Gourmand / Légumes Croquants / Beurre Blanc Nantais
Ou
Filet de Cochon Rosé et Poitrine Crousti-Fondante
Purée de carottes aux épices / carottes multicolores rôties / jus moutardé / kumquat
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Tapioca façon Riz au lait *
Tuile de Sarasin / Confit Mangue-Carotte / Thé Matcha
Ou
Ananas Rôti Rhum Vanille
Chantilly Citron vert et poivre de Timut / Glace vanille fumée au Romarin / Sablé Coco
*Plat végétalien très très gourmand / Tous nos prix sont nets, service compris
41.90
(Possibilité d’y intégrer les choix du Menu “Découverte ”)
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Nos Champignons Sauvages Rôtis
Œuf Parfait / Mousse de Cardamone / Chips d’Ail /Champignons Sauvages aillés / Condiment Champignons et Citron
Ou
Terrine de foie gras mi-cuit de chez l’Eleveur « Alain François »
Purée de Butternut / Gelée de Clémentines / Clémentines en quartiers / Croustillant de Quinoa
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Pavé de Thon mi-cuit
Caviar d’Aubergine / Légumes Verts / Coulis de Poivrons rôtis
Ou
Dos de Cabillaud en feuille de Nori
Légumes croquants / risotto / beurre blanc
Ou
La Pièce du Boucher (Façon Rossini Supplément 4€)
Pavé de Filet de Bœuf VBF (180g) / Purée de Topinambour / Blettes de Couleurs / Jus Truffé
ou
Magret de Canard (éleveur Alain François) fumé au bois de hêtre
Coings confits / pommes de terre grenaille / Chips de Pancetta
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Ananas Rôti Rhum Vanille
Chantilly Citron vert et poivre de Timut / Glace vanille fumée au Romarin / Sablé Coco
Tapioca façon Riz au lait
Tuile de Sarasin / Confit Mangue-Carotte / Thé Matcha
Entremet Chocolat
Caramel au beurre salé / Croustillant praliné
Café ou Thé Très Très Gourmand
Assortiment de 4 mini desserts réalisés chaque matin
Dégustation à l’aveugle
59.90
Rentrez dans l’univers passionnés, laissez-vous guider à l’aveugle dans un menu « gastronomique »
7 Plats se succèdent en portion dégustation
Conseillé pour l’ensemble de la table
Voir Serveurs pour les horaires de services
9.90
Poisson ou viande avec frites et légumes
Deux boules de glace « Artisan Glacier Antolin »
ou
Un petit dessert maison