Carte & Menus

Récompensés par le titre Maitre Restaurateur

La Cantine ô Moines vous proposent une carte élaborée avec des produits frais et si possible locaux

Pour le plaisir de votre palais gourmand, de vos yeux curieux et de votre sens de l’exigence

Planche à partager 2 personnes – 12,00
– Houmous aux olives
– Spianata
– Tartare de crevettes marinées au combawa

Planche à partager 4 personnes – 22,00
– Houmous aux olives
– Spianata
– Tartare de crevettes marinées au combawa
– Laissez-vous surprendre par le chef !

Foie Gras de l’éleveur «Alain François» – 17,90

Infusé à la Trouspinette et son chutney d’oignons rouges

Gravlax de truite au combawa – 12,90
Zeste de citron confit, condiment balsamique et sa tuile de sésame doré

Poke Bowl Végétarien – 15,90
Oeuf mollet pané à la noix de cajou, Féta, Quinoa, Carottes, Concombre, Tomates confites, Parmesan, Houmous et sa Vinaigrette au Soja

Mousseline fraîche de petits pois et son Granola de fruits secs – 9,90
Granola de fruits secs, aigre doux de champignons, fruits rouges frais & Pickles d’Oignons rouges

Gravlax de Truite au citron Combawa – 12,90
Zeste de citron confit, condiment betterave au balsamique, tuile de sésame doré

Tataki de Thon Albacore – 14,50
Coulis de Fruit de la Passion infusé au Poivre de Timut, Crémeux de Courgettes, Chou-Fleur snacké

Foie gras de l’éleveur «Alain François» – 17,90

Infusé à la Trouspinette & Chutney d’Oignons rouges

Pluma de Porc Laqué au Teriyaki – 19,80
Gomasio de Sésame Noir, Carottes Glacées et houmous de Pois Chiche

Filet de Bœuf Normand au Cacao Amer – 29,70
Mousseline de Carottes, Mijoté de Petit Pois, Navets et Haricots Verts

Ris de Veau – 28,90
Bisque de Crevettes, jus de Veau infusé au Foin, Radis Glacés et Radis Noir

Burger de la Cantine – 19,90
Effiloché de Boeuf, Tomates, Confits d’échalotes, Cheddar, Sauce Barbecue, Frites Maison

Tataki de Thon Albacore – 24,50
Coulis de Fruits de la Passion infusé au Poivre de Timut, Crémeux de Courgettes, Chou-Fleur snacké

Poisson du Marché – 19,80
Sauce Chien, émulsion verte, Gel de Poivrons et Endive Rôtie

Ballotine de Cabillaud en Feuille de Nori Parfumé au Citron – 19,80
Salicornes, Mousseline de Patates Douces, émulsion au Thé Gyokuro

Cannellonis farcis aux Champignons Sauvages – 16,90
Farce de Champignons et Aubergines liés au Miso, Sauce Parmesan

Baba au Rhum Pamplemousse et Gingembre – 9,50
Sirop au Rhum, Chantilly Pamplemousse, Guimauve Citron Noir

Dessert Signature du Chef : Le Snickers – 10,90
pain de Gênes, Croustillant Cacahuètes, Crème Caramel, Crémeux Zéphyr Caramel

Abricotier du Verger – 9,90
Croustillant aux Amandes, Abricots Pochés à la Sarriette, Panacotta à la Vanille, Pistou Menthe, Crémeux d’Abricot

Coupe Glacée Dame Blanche – 8,90
Glace Vanille, Chocolat chaud Valrhona, Crème Fouettée

Café ou Thé Gourmand – 9,50

La Planche de Fromage de chez Pascal Beilleaire – 12,00
Accompagnée de Confiture de cerises noires

Disponible au déjeuner du lundi au vendredi
(HORS VEILLE DE FÊTE ET JOURS FERIÉS – DANS LA LIMITE DES QUANTITES DISPONIBLES)

Entrée + Plat ou Plat + Dessert – 16,90

Entrée + Plat + Dessert – 19,90

Steak Haché ou Poisson
Servi avec Frites Maison

Deux boules de glaces ou Gâteau maison

Vanille, Fraise, Chocolat ou Citron

Entrée

Mousseline fraîche de petits pois et son Granola de fruits secs
Granola de fruits secs, aigre doux de champignons, fraises fraîche & Pickles d’Oignon rouges

ou

Gravlax de Truite au citron Combawa
Zeste de citron confit, condiment betterave au balsamique, tuile de sésame doré

Plat

Poisson du Marché
Sauce Chien, émulsion Verte, Gel de Poivrons et Endive Rôtie

ou

Pluma de Porc Laqué au Teriyaki
Gomasio de Sésame Noir, Carottes Glacées, Houmous de pois chiche

Dessert

Baba au Rhum Pamplemousse et Gingembre
Sirop au Rhum, Chantilly Pamplemousse, Guimauve Citron Noir

ou

Coupe Glacée Dame Blanche
Glace Vanille, Chocolat chaud Valrhona, Crème Fouettée

Entrée

Tataki de Thon Albacore
Coulis de Fruit de la Passion infusé au Poivre de Timut, Crémeux de Courgettes, Chou-Fleur snacké

ou

Vitello Cantine ô Moines
Veau Façon rosebeef servi Froid, sauce Tartare, Pistou Basilic, pickles et Groseilles

Plat

Picanha de Veau au Cacao Amer ( Possibilité à la Carte 21,90€)
Mousseline de Carottes, Mijoté de Petit Pois, navets et Haricots Verts

ou

Ballotine de Cabillaud en Feuille de Nori Parfumée au Citron
Salicornes, Mousseline de Patates Douces, émulsion au Thé Gyokuro

Dessert

Abricotier du Verger
Croustillant aux Amandes, Abricots Pochés à la Sarriette, Panacotta à la Vanille, Pistou Menthe, Crémeux d’Abricot

ou

Café ou Thé Gourmand
Laissez-vous surprendre par notre pâtissier

 

Entrée au choix sur Notre Carte 

Plat au choix sur Notre Carte

Dessert au choix sur Notre Carte